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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣從2厘米高處 ，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，成蘑菇雲噠 。戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態 。以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味不要倒滿 ，戚风50分鍾 。焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕風爐170度 ，原味切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，玉米油各30克放入盆內 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，風爐170度 ，否則會炸出來 。分三次加入蛋白中 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入15克細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具 ，倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度 ，落下） ，保證所用到的容器無水無油。（同時預熱烤箱，用手動打蛋器混合均勻 。消泡之後 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，震出模具內的氣泡 。
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，預熱烤箱溫度提高了，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。以切拌和翻拌的方式 。20分 。或者畫z的方式拌勻 。平爐180度，端起蛋糕，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫度會下降），否則會無法打發蛋白） 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。放入預熱好的烤箱。凹陷等問題 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克 ，蛋白中勿有蛋黃 。風爐130度，
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2.低筋麵粉60克 ，細膩 ，不要心急 ，待用。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，切勿攪拌 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，轉145度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，8分滿 。無顆粒 。
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10.放入模具 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，會消泡 ， 30分 ，打蛋器這時換中速打。（時間僅供參考 ，待用。分別秤出所需要過秤的原材料。